Bild: watson/tallulah
13.05.2020, 11:3813.05.2020, 12:13
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Vor ein paar Wochen wurden wir aufgefordert, Kochvideos zu drehen. So, ganz alleine mit dem Phone, verstehst?
Und kurz danach hiess es Redaktions-intern: Ja macht wieder mal! Ich dachte mir, ganz so holprig wie letztes Mal soll das nicht daherkommen, weshalb ich kurzerhand meine 11-jährige Tochter als Kamerafrau rekrutierte. Sie kann eh besser damit umgehen als ich. Bitte sehr:
Jawohl, weil wichtig (Resten-Verwertung, Anti-Food-Waste) und weil fein: Indian Spiced Rice. Hier nochmals schriftlich:
Zutaten:
- 1 TL Butter
- 1 EL Rapsöl
- 1 Zimtstange
- 1–2 Lorbeerblätter
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 8 Gewürznelken
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Koriandersamen
- 4 Kardamomkapseln
- 1–2 Handvoll Basmatireis, gekocht, vom Vortag
- als Beilage nach Belieben 1 Spiegelei, etwas frischer Koriander, Poppadoms, indische Pickles, Mango-Chutney etc.
Bild: obi/watson
Zubereitung:
- In einer beschichteten Pfanne sämtliche Gewürze in Butter und Öl kurz anbraten.
- Reis beigeben und mit den Gewürzen mischen. Bei hoher Hitze sautieren unter häufigem Rühren.
- Derweil das Spiegelei und/oder weitere Beilagen zubereiten. Spiegelei oben auf dem Reis servieren.
Variante: Lemon Rice
Bild: watson/obi
- In einem Wok etwas Öl oder Ghee erhitzen und darin etwas Senfkörner, Kurkuma und Zitronenzeste kurz anrösten. Den Reis dazugeben, dabei etwaige Klumpen zerstossen. Ordentlich Zitronensaft hinzufügen und unter Rühren ebenfalls anbraten. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und mit etwas Mango Chutney essen.
PS:
Ach, was das mit «Cooking with Poo» sein soll? Das ist diese Dame hier (die Kochschürze gab's mit dem Kochbuch gratis dazu):
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Leute, ihr müsst mehr Curry kochen! Nein, keine Riz Casimir mit dem hellgelben «Cörry-Söseli», sondern das echte Zeugs, wie es etwa in Indien, Pakistan, Grossbritannien und – ja! – per sofort auch bei euch zuhause gegessen wird!
quelle: obi/watson / obi/watson
Corona-Quarantäne-Cuisine – Lindas Zopf
Video: watson
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